北京中科医院在哪里哪种豆类食物最营养
豆中之王 黑大豆
大豆中黑大豆(又名乌豆、黑豆)的蛋白质的含量达40%以上，比*豆高出1|4，居豆类之首，因此赢得了 豆中之王 的美誉。
黑大豆除了具有丰富的营养外，还有一定的生理保健功能，发展前景广阔。下面我们仔细予以探究：
一、黑大豆的营养价值 黑大豆是植物中营养价值最丰富的保健佳品，主要表现为：
1、黑大豆中的含量高于肉类、鸡蛋和牛奶，因此又被称为 植物蛋白肉 。
2、黑大豆中含有钙、磷、钾、铁等多种矿物质元素。
3、黑大豆中含有大量的黑色素、卵磷脂、亚油酸等。
4、黑大豆中含有B族维生素(维生素B1、B2和烟酸)含量比谷类多数倍。
